2022 Sancerre Côte des Embouffants trocken

Er gehört zu den Festweinen par excellence, der große Sauvignon von der Loire. Rassig, mit dem typischen Aromenspektrum von Holunderblüte, Stachelbeere und Johannisbeerblättern, gewachsen auf dem Silex-Terroir um den Ort Sancerre, erstaunlich alterungsfähig. Bei dieser Appellation sollten man sich Übrigens nicht auf Mittelmaß und „Preiswertes“ einlassen. Es gibt wunderbare, einfache Sauvignons im Gebiet südlich der Loire, aber bei dem berühmten Namen sollte man nicht knausern. Die große Sauvignon-Oper gibt’s nicht zum Schnäppchentarif. Gerade wenn edler Fisch, (vor allem kräftige Sorten wie Lachs) auf den Teller kommt, schlägt die Stunde des Sancerre. Mit der knackigen Frische und der einmaligen Mineralität begleitet er schönste Edelfische in gehaltvollen Zubereitungen (z. B. mit Sahnesaucen oder gratiniert).